Apertura Supongamos que queremos empezar por la maza. En ese caso, como hemos dicho, colocaremos el jamón con la pezuña mirando al techo. A continuación, asiremos la puntilla y con mucho cuidado colocaremos su punta sobre el tendón que conecta la maza con la pezuña (está muy bien marcado y duro).
CómoCortar una Paleta o un Jamón Deshuesado. Abre la bolsa que contiene el jamón al vacío y córtalo en tres secciones separando maza, babilla y punta. Corta cada sección en trozos de unos 6 centímetros de ancho. Consérvalos siempre en el frigorífico y, si es posible, envasa al vacío aquéllos que vas a tardar más en consumir.
Consejospara cortar el jamón en casa. Empezar el jamón por la parte más fina. Retirar la primera capa de grasa. Cortar ahora capas muy finas de grasa y guardarlas. Utilizar un cuchillo muy
Unavez abierto, te contamos cuanto dura un jamón o una paleta en buen estado. Tiempo de consumo del jamón en verano. En época de calor, un tiempo razonable para un jamón de unos 7 kg, a temperatura ambiente y bien protegido puede durar bien unas dos semanas. En el caso de una paleta de 4,5 kg máximo unos 10 días.
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como abrir el jamon en casa
